京都南西・西山山系の麓に位置する乙訓の里の「朝掘たけのこ」

香月庵の朝掘たけのこは、先祖代々怠ることなく入念に手入れをした自家山竹林で育まれた、白くて柔らかくアクが少ない、お刺身でも美味しくお召し上がりいただける自慢のたけのこです。
早朝（午前5時頃～9時頃までの間）に、１本づつ丁寧に昔ながらの手作業で掘りおこした旬のたけのこを是非お召し上がりください。
※春季限定により数に限りがございます。また作柄により価格の変動があります。

 

 

京都のたけのこは約300年の歴史があり、春の「旬」は、まさに竹の子です。
香月庵の竹林は、京都式軟化栽培法と言う伝統的な方法で、竹の子は良質で柔らかく、えぐみの少ない竹の子を作っています。
京都府内で生産される竹の子は、全国の一割程度で品質は“日本一”です。
その代表的なのが「白子竹の子」と呼ばれるもので、柔らかくえぐみが少なく歯ざわりの良いのが特徴です。

 

長岡京市とその周辺を乙訓（おとくに）地域と呼び、この一帯独自の栽培法です。
特長は、親竹（親になるまで5～7年かかる）の先を止めること・敷きわら・敷き草・土入れを施すことです。年間を通して丁寧に手入れを行います。
（一般的に軟化栽培法でつくられた食品には、ウドやアスパラガスがあります。）

竹藪は平らなところばかりではなく、所によっては険しい山になっている所もあり、竹の子畑一面に敷きわらと置き土の作業は、一輪車で運ぶ大変厳しい重労働ですが、柔らかな京都の竹の子を生産するためには欠かせない作業です。

 

竹の子は、空気に触れ光にあたると硬くなる性質があります。このため、京都の良質な竹の子は地表面に出てくるまでに「ほり」と呼ばれる京都独特の農機具を使って掘り取られるのです。（「ほり」クワは、人によっては長さが異なり、弊庵でのクワは、取っ手部分長さ76センチ・クワ長さ80センチもあり、身長に合わせて別注します。）

香月庵の竹林は200年もの長い年月に渡り、京都式軟化栽培法で竹の子作りを続け、柔らかな美味しい竹の子を少しでも多くの人たちに味わって頂きたく、せっせと1年中手入れをしており、その愛情を注いだ竹の子は、有名京料理屋さんでも珍重されています。

根本からキレイに掘れなかった竹の子と言うだけで「朝掘たけのこ」として出荷出来ないので、農家の人は処分するか、持ち帰り佃煮などにして一年中食べていましたが、少し傷があっても京都乙訓産の朝掘り竹の子には間違いありません。
その美味しさを全国の食卓に運びたくて、朝掘りした竹の子を水煮加工した佃煮など、色々な竹の子商品を販売する様になったのです。
地元・京都乙訓では、お土産にはやはり朝掘り竹の子を手土産にされる方が多くみられます。お陰様で、筍ご飯の素や佃煮等の詰め合わせは、お供えや故郷への帰省時のおみやげとして皆様にご利用頂いております。

 

 

◆重要 - 必ずお読みください◆

弊庵の朝掘たけのこは、自家山竹林で丁寧に１本ずつ掘りおこしておりますので、天候や竹林の状況により採取できる本数が日によって変わります。
このような理由により、システム上お届け日をご指定いただくようになってございますが、
ご指定日にお届けが出来ない場合がございますので、あらかじめご了承くださいませ。
万一、そのような際には、前もって弊庵よりご連絡させて頂きます。
お届け日などについてのお問い合わせは、電話番号: 075-933-4560 までお気軽にどうぞ。